Ingredientes
- 400 gr garbanzos cocidos
- 1 cebolla
- 400 gr tubo de potón
- 2 dientes ajo
- 250 gr tomates en conserva natural
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 hoja laurel
- 1 cucharada zumo de limón
- 100 ml vino blanco
- Azafrán en hebras
- Perejil, sal, pimienta y aceite de oliva
Preparación:
- Picar la cebolla y el diente de ajo. Cortar los tubos de potón en tacos pequeños. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y añadir las verduras, dejando que cocinen unos minutos hasta que se transparente.
- Agregamos los tubos de potón y dar unas vueltas. Incorporamos el pimentón y salteamos hasta que se desprendan bien los aromas. Echar el tomate pelado con sus jugos, aplastándolos para que se integren. Incorporar los garbanzos. Añadir el laurel, un poco de zumo de limón y regar con el vino. Cuando se haya evaporado el alcohol, bajar el fuego y tapar. Dejamos cocer unos 30 minutos.
- Al final de la cocción, machacar el otro diente de ajo con unos granos de pimienta negra, una pizca de sal, perejil y una pizca de azafrán. Incorporarlo al guiso, remover bien y dejar cocer 5 minutos más. Servimos caliente.
