Tacos de fogonero con mango

Ingredientes 

• Para el pescado adobado
  • 400 g de Tacos de Fogonero
  • Orégano
  • Pimentón picante
  • Ajo rallado
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
• Para los tacos
  • 1 Mango
  • 1 Cebolla morada
  • 1 Tomate
  • ½ Lechuga
  • 4 ud de Tortillas mexicanas
  • Lima
  • Cilantro fresco
  • Salsa de queso cheddar

Elaboración

1. Prepara en un bol los tacos de fogonero y añade el orégano, el pimentón picante, el ajo rallado, el vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. Tápalo y deja que se macere dentro de la nevera.
2. Pela la cebolla y el mango, córtalos en daditos y échalos en otro bol. Lava el tomate, sécalo, corta también en daditos y añádelos.
3. Incorpora la lechuga en tiras, el zumo de lima, sal, pimienta y el cilantro fresco.
4. Saca el pescado de la nevera, pasa por harina, fríelo en aceite caliente y seca sobre papel de cocina.
5. Calienta las tortillas en una sartén, sácalas, añade un poco de la mezcla de lechuga e incorpora los dados de pescado adobado.
6. Termina poniendo un poco de salsa de queso cheddar.