Ingredientes 

  • Langostinos crudos 250 g
  • Agua muy fría
  • Harina de trigo 50 g
  • Yema de huevo 1
  • Sal
  • Aceite para freír

Elaboración

  1. Retiramos las cabezas de los langostinos y los pelamos dejando la cola y el último trocito de piel, el que está pegado a la cola. Retiramos y desechamos el intestino negro del interior.
  2. En un recipiente amplio mezclamos la harina, la yema de huevo y un pellizco de sal. Añadimos agua muy fría (de la nevera) poco a poco y removemos para integrar. Paramos cuando hayamos obtenido una masa fina, suave y sin grumos.
  3. Sumergimos los langostinos en la masa sujetándolo por la cola. Dejamos escurrir el exceso antes de depositarlos en una sartén con abundante aceite caliente. En cuanto estén dorados los retiramos y los colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  4. Servimos inmediatamente.