Ingredientes
- 1 entrecot de ternera grande
- 1/2 vaso de nata
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cucharada de pimienta verde en grano
- 1 nuez de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal fina y gorda
- Perejil picado
- Para el caldo de carne:
- 100 gr. de puntas de carne
- 2 dientes de ajo
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Para preparar el caldo, rehoga en una cazuela con aceite las puntas de carne y los dos dientes de ajo enteros y sin pelar. Añade agua, sazona y deja que reduzca.
- Para la salsa, pon la mantequilla en una cazuela y añade la pimienta verde, saltéala y agrega el caldo y la nata. Deja cocer hasta que reduzca a la mitad o hasta que la salsa espese. Prueba y sálala.
- Cocina el entrecot en una sartén con muy poco aceite. Colócala sobre la tabla y córtala en varios trozos. Sálala con sal gorda y sirve con la salsa de pimienta verde y adorna con perejil picado.
