Ingredientes
- 3 pechugas de pollo abiertas en libro
- 16 lonchas de beicon
- 6 láminas de queso mozzarella
- 3 láminas de queso cheddar
- 4 lonchas de jamón cocido
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
PARA LA GUARNICIÓN
- 12 zanahorias baby
- 12 dátiles
- 12 nueces
- 12 tomates cereza
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de miel
- Romero
- 1 vaina de canela
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Precalienta el horno a 180º. Pela las cebollitas, raspa las zanahorias, lava los tomates y escurre las castañas. A continuación, ponlas en una bandeja de horno, salpimienta y riega con el vino mezclado con la miel. Añade la canela y el romero.
- Extiende una hoja de papel film y coloca sobre ella las lonchas de beicon. Pon encima las pechugas de pollo abiertas y salpimentadas, ligeramente acaballadas.
- Cubre el pollo con las lonchas de jamón cocido y éstas, con las lonchas de queso, alternando mozzarella y cheddar. Enrolla con ayuda del film.
- Coloca el rollo sobre la rejilla del horno, retira el film y sitúalo a media altura. Pon la bandeja de las verduras debajo, para que recoja los jugos del pollo.
- Cuece el rollo durante 25 minutos, hasta que la superficie se dore, y gíralo a media cocción. Transcurrido el tiempo indicado, retira el pollo del horno y prolonga la cocción de las verduras unos minutos. Sirve el pollo cortado en rodajas, acompañado con las verduras asadas.
