Ingredientes 

  • 3 pechugas de pollo abiertas en libro
  • 16 lonchas de beicon
  • 6 láminas de queso mozzarella
  • 3 láminas de queso cheddar
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

PARA LA GUARNICIÓN

  • 12 zanahorias baby
  • 12 dátiles
  • 12 nueces
  • 12 tomates cereza
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas de miel
  • Romero
  • 1 vaina de canela
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180º. Pela las cebollitas, raspa las zanahorias, lava los tomates y escurre las castañas. A continuación, ponlas en una bandeja de horno, salpimienta y riega con el vino mezclado con la miel. Añade la canela y el romero.
  2. Extiende una hoja de papel film y coloca sobre ella las lonchas de beicon. Pon encima las pechugas de pollo abiertas y salpimentadas, ligeramente acaballadas.
  3. Cubre el pollo con las lonchas de jamón cocido y éstas, con las lonchas de queso, alternando mozzarella y cheddar. Enrolla con ayuda del film.
  4. Coloca el rollo sobre la rejilla del horno, retira el film y sitúalo a media altura. Pon la bandeja de las verduras debajo, para que recoja los jugos del pollo.
  5. Cuece el rollo durante 25 minutos, hasta que la superficie se dore, y gíralo a media cocción. Transcurrido el tiempo indicado, retira el pollo del horno y prolonga la cocción de las verduras unos minutos. Sirve el pollo cortado en rodajas, acompañado con las verduras asadas.
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