Rabadilla encebollada con verduras

Ingredientes 

• 8 filetes de rabadilla
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 lata de cerveza (de 300 cc)
• 2 zanahorias
• 2 calabacinos
• 300 gr de brócoli
• 250 gr de habichuelas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Harina
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

1. En un caldero ponemos agua a hervir con sal y añadimos las verduras según dureza (primeramente, ponemos las zanahorias cortaditas, al igual que las judías verdes o habichuelas, como decimos los canarios). Dejamos aproximadamente 8 a 10 minutos, ya que no deben quedar muy tiernas.
2. Seguidamente añadimos los calabacinos, cortaditos.
3. Añadimos también el brócoli.
4. Dejamos cocer aproximadamente de 6 a 8 minutos y seguidamente escurrimos.
5. En una sartén, con un poco de aceite, freímos los ajos laminados y dejamos dorar.
6. Seguidamente añadimos los ajos a las verduras, movemos y reservamos.
7. A continuación salpimentamos los filetes y los pasamos por un poco de harina.
8. Ponemos en una sartén y los pasamos solo vuelta y vuelta, ya que luego terminan de cocerse con el resto de los ingredientes.
9. Seguidamente ponemos en un caldero plano los filetes y en la sartén donde hemos pasado los filetes añadimos dos cebollas cortadas en juliana con un poco de sal y dejamos que pochen.
10. Una vez que están algo pochaditas añadimos la cerveza y dejamos que evapore el alcohol unos minutos.
11. Añadimos un poco de azúcar para matar el ácido de la cerveza.
12. Añadimos las cebollas sobre los filetes, movemos para que todo quede empapado de esta salsa y cocinamos a fuego muy bajo unos 8 ó 10 minutos.
13. La ternera encebollada con verduras está lista para comer.
14. Si lo prefieres, puedes servir la ternera con papas fritas o puré de papas, en lugar de con verduras.