Pollo con hortalizas de otoño

Ingredientes 

• 4 pechugas de pollo
• 1 calabacín
• 2 batatas
• 1 kg de calabaza
• 300 ml de caldo de pollo
• 120 ml de leche evaporada
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Lava el calabacín, despúntalo y córtalo en rodajas un poco gruesas. Pela las batatas y córtalas en trozos de unos 2-3 cm. Retira la corteza de la calabaza y las semillas, y corta la pulpa en dados del mismo tamaño que las batatas.
2. Llena una cacerola con agua, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Añade la calabaza y la batata, deja cocer durante 2 minutos y escúrrelos.
3. Corta las pechugas de pollo en trozos de unos 3 cm de lado y salpimiéntalos. Calienta la mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añade los dados de pollo y dóralos 2-3 minutos, removiendo.
4. Agrega el caldo caliente, el calabacín, la calabaza y la batata, y cuece hasta que las hortalizas estén tiernas, unos 15 minutos. Aparta del fuego, añade la leche evaporada y remueve para que espese el guiso. Rectifica de sal y sirve.

El truco

Las hortalizas de otoño, por su composición nutricional, nos ayudan a combatir los primeros resfriados provocados por los cambios de temperatura. Por eso es importante consumir siempre alimentos de temporada.