Ingredientes 

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 calabacín
  • 2 batatas
  • 1 kg de calabaza
  • 300 ml de caldo de pollo
  • 120 ml de leche evaporada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

  1. Lava el calabacín, despúntalo y córtalo en rodajas un poco gruesas. Pela las batatas y córtalas en trozos de unos 2-3 cm. Retira la corteza de la calabaza y las semillas, y corta la pulpa en dados del mismo tamaño que las batatas.
  2. Llena una cacerola con agua, añade una pizca de sal y lleva a ebullición. Añade la calabaza y la batata, deja cocer durante 2 minutos y escúrrelos.
  3. Corta las pechugas de pollo en trozos de unos 3 cm de lado y salpimiéntalos. Calienta la mantequilla y 2 cucharadas de aceite en una cazuela, añade los dados de pollo y dóralos 2-3 minutos, removiendo.
  4. Agrega el caldo caliente, el calabacín, la calabaza y la batata, y cuece hasta que las hortalizas estén tiernas, unos 15 minutos. Aparta del fuego, añade la leche evaporada y remueve para que espese el guiso. Rectifica de sal y sirve.

El truco

Las hortalizas de otoño, por su composición nutricional, nos ayudan a combatir los primeros resfriados provocados por los cambios de temperatura. Por eso es importante consumir siempre alimentos de temporada.