Ingredientes
- 1 kg de magro de cerdo cortada en trozos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 400 g de tomate triturado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1/2 vaso de vino blanco
- 500 g de papas
Sellamos el magro de cerdo
- En una cazuela añadimos el aceite de oliva virgen extra, vertemos la carne salpimentada y freímos. Una vez la carne esté sellada, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar durante unos minutos para que evapore el alcohol.
Añadimos el tomate y la cebolla para la salsa
- A continuación añadimos la cebolla cortada en tiras finas y los dientes de ajo bien picados. Seguimos friendo hasta que la cebolla esté transparente, en ese momento añadimos el tomate triturado.
- Una vez añadimos el tomate triturado y las dos hojas de laurel, vertemos agua hasta cubrir. Dejamos cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que la carne esté jugosa y tierna, aproximadamente 1 hora. Removed de vez en cuando y vigilad que no se seque, si hace falta agregad un poco de agua.
- Una vez la carne esté en su punto, la salsa habrá reducido suficiente, en este momento podemos retirar los trozos de carne y pasar por la batidora la salsa o bien dejarla con los trocitos de cebolla, ajo… a vuestra elección, incorporamos de nuevo la carne si la hemos retirado para triturar la salsa.
Freímos las papas
- Mientras tanto pelamos las papas y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.
