Ingredientes 

  • 1 kg de magro de cerdo cortada en trozos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 400 g de tomate triturado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 500 g de papas

Sellamos el magro de cerdo

  • En una cazuela añadimos el aceite de oliva virgen extra, vertemos la carne salpimentada y freímos. Una vez la carne esté sellada, añadimos el vino blanco y dejamos cocinar durante unos minutos para que evapore el alcohol.

Añadimos el tomate y la cebolla para la salsa

  • A continuación añadimos la cebolla cortada en tiras finas y los dientes de ajo bien picados. Seguimos friendo hasta que la cebolla esté transparente, en ese momento añadimos el tomate triturado.
  • Una vez añadimos el tomate triturado y las dos hojas de laurel, vertemos agua hasta cubrir. Dejamos cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que la carne esté jugosa y tierna, aproximadamente 1 hora. Removed de vez en cuando y vigilad que no se seque, si hace falta agregad un poco de agua.
  • Una vez la carne esté en su punto, la salsa habrá reducido suficiente, en este momento podemos retirar los trozos de carne y pasar por la batidora la salsa o bien dejarla con los trocitos de cebolla, ajo… a vuestra elección, incorporamos de nuevo la carne si la hemos retirado para triturar la salsa.

Freímos las papas

  • Mientras tanto pelamos las papas y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.

 

 

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