Ingredientes
- 500 grs. de anillas de potón
- 500 ml. de fumet de Pescado
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml. de tomate triturado
- 1 puñado de perejil
- 5 cdas. de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación:
- Para que la elaboración de esta receta sea mucho más rápida, descongela las anillas de pota en la nevera la noche anterior.
- Pon un kilo de las anillas de pota en un recipiente con rejilla y descongélalas en la nevera por 12 horas antes de utilizarlas.
- Cuando la pota esté descongelada, lava con abundante agua, así evitas que queden rastros del líquido de la descongelación en las anillas de pota. Escurre y seca las anillas con un poco de papel de cocina.
- Preparamos el ajillo. Pela un par de dientes de ajo e incorpóralo en una túrmix, agrega un puñado de perejil y un chorro de aceite. Procesa los ingredientes y reserva.
- Limpia y corta las verduras. Pica los pimientos en dados de 1cm, pela la cebolla y repite el proceso. Reserva.
- Pon una cazuela al fuego, agrega un poco de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente añade las anillas de pota, espolvorea un poco de sal, pon una tapa encima de la cazuela y deja cocinar por unos 8 minutos.
- Transcurrido el tiempo, agrega el ajillo a los calamares, incorpora la cebolla picada y el pimiento. Remueve todo un poco hasta que la verdura se ablande
- Cuando la verdura esté tierna, agrega el tomate triturado, el fumet de pescado y remueve bien los ingredientes para que se mezclen de forma uniforme.
- Deja cocer las anillas de pota en la salsa por unos 20 minutos sin tapar la cazuela.
- Rectifica la sal si hace falta y sirve al momento. Acompáñalo con arroz, pan tostado o papas cocidas.
¡Y listo!
