Filete de novillo a la cebolla con manzana

Ingredientes 

• 6 Filetes de novillo
• 2 cebollas medianas
• 2 manzanas tipo golden
• 1 cucharita rasa de curry
• 1 lata de pimiento asado
• 1 lata de champiñones enteros
• 4 dientes de ajos
• Sal y pimienta blanca
• Aceite de oliva

Preparación:

1. La carne la dejamos en maceración unas horas con la sal, la pimienta blanca, los ajos machacados y un chorrito de aceite de oliva.
2. Cubrimos una sartén con aceite y sofreímos los filetes para sellarlos bien, vuelta y vuelta, reservamos.
3. Añadimos un poco de aceite en la sartén dónde hemos sofrito la carne.
4. Cortamos la cebolla en juliana y la introducimos en la sartén para dejarla pochar, hasta que se vuelva transparente. La manzana la cortamos en brunoise y la incorporamos a la cocción hasta que se ablande.
5. Agregamos los champiñones (previamente escurridos) y el pimiento cortado en juliana. Echamos el curry, mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego bajo por espacio de 10 minutos.
6. El resultado de la cocción lo vertemos sobre los filetes, añadimos medio vaso de agua y lo dejamos llevar a ebullición.
7. Apagamos y dejamos reposar.