Chuletas de cerdo a la francesa

Ingredientes 

• 2 unidades de Chuletas de cerdo
• 1 taza de Harina de trigo (140 gramos)
• Salsa charcutiere
• ½ unidad de Cebolla blanca
• 2 dientes de Ajo
• 1 cucharada sopera de Mostaza DijoN
• 1 cucharada sopera de Harina de trigo
• 4 unidades de Pepinillos en conserva
• 50 mililitros de Vino blanco
• 50 mililitros de Crema de leche o Nata
• 100 mililitros de Caldo de carne
• 1 chorro de Aceite
• 1 pizca de Sal y Pimienta

Elaboración

1. Salpimentar las chuletas y cubrirlas completamente con harina de trigo, sacudir un poco para eliminar el exceso.
2. En una sartén con aceite, sellar las chuletas a fuego alto y cocinar hasta que estén doradas por ambos lados, retirar y reservar.
3. Para realizar la salsa charcutiere, en esa misma sartén, añadir la cebolla y el ajo cortado finamente con una pizca de sal. Cocinar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que la cebolla esté dorada.
4. Es momento de agregar el vino blanco. Remover con una espátula para retirar todo los sabores pegados en la sartén y cocinar un minuto para que el alcohol evapore.
5. Agrega la harina de trigo y la mostaza Dijon. Mezclar y cocinar durante 1 minuto más.
6. Continuando con la salsa francesa, agregar el caldo de carne de a poco e ir mezclando al mismo tiempo. El resultado debe ser una salsa de consistencia homogénea.
7. Finalmente añadir la crema de leche y los pepinillos cortados en tiras. Cocinar unos minutos hasta obtener una salsa ligera, rectificar sabor con sal y pimienta.
8. Para terminar las chuletas de cerdo francesas, añadirlas al sartén, tapar y cocinar a fuego bajo durante 10 minutos.
9. Servir las chuletas, cubrirlas con la salsa charcutiere y decorar con tiras de pepinillos.