Tacos de Fogonero con daditos de Mango

Ingredientes 

• Para el pescado adobado
  • 400 g de Fogonero en tacos
  • 1 pizca de Orégano
  • 1 pizca de Pimentón picante
  • 1 pizca de guindilla
  • 0.5 vaso de Vinagre de manzana
  • 1 diente de Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
• Para los tacos
  • 1 unidad de Mango
  • 1 unidad de Cebolla morada
  • 1 unidad de Tomate
  • 1 puñado de Lechuga
  • 4 ud de Tortillas mexicanas
  • Lima
  • Cilantro fresco
  • Salsa de queso cheddar

Elaboración

1. Echa en un cuenco el fogonero y añade el orégano, el pimentón, la guindilla, el ajo rallado, el vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Tápalo y deja que se macere dentro de la nevera.
3. Pela la cebolla y el mango, córtalos en daditos y échalos en un bol.
4. Lava el tomate, sécalo, corta también en daditos y añádelos al bol.
5. Incorpora la lechuga en tiras, el zumo de lima, sal, pimienta y el cilantro fresco.
6. Saca el pescado de la nevera, pasa por harina, fríelo en aceite caliente y saca sobre papel de cocina.
7. Calienta las tortillas en una sartén, sácalas, añade un poco de la mezcla de lechuga e incorpora los dados de pescado adobado.
8. Termina poniendo un poco de salsa de queso cheddar.