Ingredientes 

  • 8 muslos de pollo
  • 8 albaricoques
  • 40 gramos de almendras en láminas tostadas
  • 400 gramos de cuscús
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 800 mililitros de caldo de pollo
  • Harina de maíz
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo

Elaboración

  1. Lava los albaricoques y córtalos en gajos. Reserva la mitad y tritura el resto. Mezcla este puré con 200 ml de caldo y cuece.
  2. Sazona, agrega la harina disuelta en un poco de agua, cuece 2 minutos y reserva.
  3. Salpimienta los muslos de pollo, dóralos en una sartén y ponlos en una bolsa de cocción al vacío con la salsa y 1 cucharadita de pimienta.
  4. Sella la bolsa, ponla en una olla con agua y cuece a 80º durante 90 minutos. Abre la bolsa, vierte el contenido en una sartén con los gajos reservados y cuece 5 minutos más.
  5. Lava el calabacín, raspa la zanahoria y córtalos en dados. Saltéalos, ponlos en un bol con el cuscús, vierte el resto del caldo hirviendo, tapa y deja hidratar.
  6. Suéltalo con un tenedor y aliña con aceite. Sirve el pollo con su salsa, el cuscús, las almendras y tomillo.
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