Ingredientes
- 8 muslos de pollo
- 8 albaricoques
- 40 gramos de almendras en láminas tostadas
- 400 gramos de cuscús
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 800 mililitros de caldo de pollo
- Harina de maíz
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
Elaboración
- Lava los albaricoques y córtalos en gajos. Reserva la mitad y tritura el resto. Mezcla este puré con 200 ml de caldo y cuece.
- Sazona, agrega la harina disuelta en un poco de agua, cuece 2 minutos y reserva.
- Salpimienta los muslos de pollo, dóralos en una sartén y ponlos en una bolsa de cocción al vacío con la salsa y 1 cucharadita de pimienta.
- Sella la bolsa, ponla en una olla con agua y cuece a 80º durante 90 minutos. Abre la bolsa, vierte el contenido en una sartén con los gajos reservados y cuece 5 minutos más.
- Lava el calabacín, raspa la zanahoria y córtalos en dados. Saltéalos, ponlos en un bol con el cuscús, vierte el resto del caldo hirviendo, tapa y deja hidratar.
- Suéltalo con un tenedor y aliña con aceite. Sirve el pollo con su salsa, el cuscús, las almendras y tomillo.
