Ingredientes para 4 personas

  • 4 filetes de gallo limpios, puede ser congelados
  • 3 ajos
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • El zumo de un limón
  • 2 hojas de laurel
  • 100 ml de vino blanco
  •  cucharada de tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda
  • Pimienta

Preparación:

1.- Los filetes de gallo, dejarlos descongelar en la nevera la noche anterior. No los descongeles en el microondas ya que afecta a la textura del pescado.

2.- En un mortero añadela ralladura de limón, el zumo de limón, los ajos cortados, el perejil picado y tres cucharadas de aceite. Maja con el mortero para  mezclar. A continuación coloca los filetes de pescado en una fuente de horno junto a dos hojas de laurel y la cucharada de tomillo. Verter sobre el pescado la mezcla anterior y añadir el vino blanco. Cubre la fuente y deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

3.- Mientras precalentamos el horno a 200 grados. Transcurrido el tiempo de reposo le damos la vuelta a los filetes de gallo. Introducir en el horno y hornear 25 minutos más cinco de reposo.

4.- Sazonar con sal y pimienta los filetes y servir acompañados de rodajas de limón.

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