Ingredientes
- Hojas de lechuga variada (rúcula, escarola, canónigos, col lombarda, radiccio, etc.)
- Langostinos cocidos
- Piña
- Granada
- Lima
- Cebollino
- Vinagre de manzana (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Lava las hojas verdes que hayas escogido y las dejas en un escurridor para que pierda todo el agua sobrante. Después la colocas en el plato o en un recipiente si quieres dejarlo todo aliñado para posteriormente servir.
- Pela y limpia la piña. Después la cortas en daditos pequeños, para que se puedan disfrutar en un solo bocado con el resto de los ingredientes.
- Puedes servirla fresquita con el resto de ingredientes pero que no esté demasiado fría para que no pierda sabor.
- Añade los granos de la granada junto con el resto de ingredientes.
- Una vez que tengas los langostinos estén descongelados los pelas y los cueces.
- Corta tres langostinos en rodajas pequeñitas y después reservas los otros cuatro langostinos enteros para la presentación.
- Corta el cebollino en rodajitas finas y lo añades al resto de ingredientes.
- Echa un chorro de zumo de lima recién exprimido, junto con el aceite de oliva virgen extra. Puedes añadir un poquito de vinagre de manzana, le da un punto muy rico. Remueve todo bien.
- Finalmente, solo tienes que servirlo todo junto y después terminas colocando los langostinos sin trocear por encima. Y con esto ya tienes completamente lista tu ensalada de langostinos.
