Ingredientes
- 320 g. de arroz
- 1 l. de caldo de carne o verduras
- 1 kg de costilla de novillo troceada
- 1 diente de ajo
- 8 castañas aprox
- 100 g. de salsa de tomate
- 1 hoja de laurel
- 100 ml. de vino blanco
- Tomillo fresco
- Pimienta negra molida y sal
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Pelamos las castañas retirándoles la piel exterior, manteniendo la película interior. Cocemos las castañas durante 15 minutos en abundante agua con sal. Escurrimos, dejamos templar, pelamos y reservamos.
- En una cazuela calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos las costillas y las doramos por todas sus caras. Retiramos y reservamos.
- Añadimos el ajo troceado a la cazuela y unas ramitas de tomillo. Doramos el ajo durante unos minutos. Incorporamos la salsa de tomate, la hoja de laurel y salpimentamos. Cocinamos durante 3 o 4 minutos. Regamos con el vino y cocinamos para ayudar a que se evapore el alcohol.
- Incorporamos la costilla y las castañas. Echamos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Poner 1 litro de caldo o agua y dejamos hervir. Dejar cocinar unos 20 minutos y a disfrutar.
