Ingredientes
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva
- 600 g de filetes de merluza
- 2 diente de ajo
- Perejil
- 1 panecillo remojado en leche y escurrido
- 1 huevo
- Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Harina para rebozar
Preparación:
- Cocer la merluza y dejar que se enfríe.
- Sofreír la cebolla muy picada y añadir la merluza desmenuzada y el perejil picado.
- Añadir el pan mojado en leche y escurrido, el huevo, el vino blanco y salpimentar.
- Formar albóndigas, pasarlas por harina y freírlas ligeramente, reservando en una cacerola.
- Preparar la salsa friendo la cebolla, el ajo y el perejil, incorporando la harina y ligando con el vino blanco y el caldo.
- Dejar reducir y triturar.
- Servir la salsa sobre las albóndigas y dejar cocer el conjunto durante unos minutos.
- Finalmente, servir con guarnición de patatas fritas o con arroz hervido.
