Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de gallo limpios, puede ser congelados
- 3 ajos
- 1 cucharada de ralladura de limón
- El zumo de un limón
- 2 hojas de laurel
- 100 ml de vino blanco
- cucharada de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal gorda
- Pimienta
Preparación:
1.- Los filetes de gallo, dejarlos descongelar en la nevera la noche anterior. No los descongeles en el microondas ya que afecta a la textura del pescado.
2.- En un mortero añadela ralladura de limón, el zumo de limón, los ajos cortados, el perejil picado y tres cucharadas de aceite. Maja con el mortero para mezclar. A continuación coloca los filetes de pescado en una fuente de horno junto a dos hojas de laurel y la cucharada de tomillo. Verter sobre el pescado la mezcla anterior y añadir el vino blanco. Cubre la fuente y deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
3.- Mientras precalentamos el horno a 200 grados. Transcurrido el tiempo de reposo le damos la vuelta a los filetes de gallo. Introducir en el horno y hornear 25 minutos más cinco de reposo.
4.- Sazonar con sal y pimienta los filetes y servir acompañados de rodajas de limón.
