Ingredientes
- 2 kg yuca
- Agua
- 1 cebolla grande
- 5 dientes de ajo
- Aceite de Oliva
- Vinagre
- 1-2 hojas laurel
- Jugo de una lima
- 1 cucharada adobo (o sal a gusto)
- Pimienta
- Tiras de pimiento morrón a gusto (opcional)
- Perejil fresco picado a gusto (opcional)
Elaboración
- En una olla hierve la yuca por alrededor de 20 a 30 minutos en abundante agua con sal, hasta que esté bien cocida.
- Mientras hierve la yuca puedes preparar el mojo.
- En un sartén, calienta a fuego medio el aceite y añade el vinagre, la cebolla, ajo, laurel, jugo de lima, adobo, y pimienta. Deja cocinar por 10-15 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.
- Una vez la yuca esté bien cocida pasa al plato de servir y ve sacando las fibras del centro de los pedazos que veas (puedes hacer esto cuando enfríe un poco).
- Añade el mojo a la yuca cocinada.
- Usa pimientos morrones y perejil fresco picado para decorar. (opcional)
