Ingredientes 

  • 500 gramos de tubos de poton
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 pimiento verde pequeño
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 vaso de vino blanco
  • 300 gramos de pota (ya limpia)
  • 2 papas grandes
  • al gusto de sal

Elaboración

  1. Trocear la cebolla, los ajos y los pimientos y los pondremos a pochar con el aceite salando las verduras un poco.
  2. Una vez las verduras están pochadas añadimos el tomate frito, removemos unos segundos y echamos el vino.
  3. Cuando ha evaporado el alcohol, trituramos el sofrito, pero no demasiado. Así conseguiremos un caldo más espesito pero muy natural.
  4. A continuación añadimos el pimentón, la hoja de laurel, los tubos de potón y las papas partidas en trozos. Salamos al gusto, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente una hora a fuego no demasiado alto).