Ingredientes
- 500 gramos de tubos de poton
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde pequeño
- 1/2 pimiento rojo pequeño
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1/2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 vaso de vino blanco
- 300 gramos de pota (ya limpia)
- 2 papas grandes
- al gusto de sal
Elaboración
- Trocear la cebolla, los ajos y los pimientos y los pondremos a pochar con el aceite salando las verduras un poco.
- Una vez las verduras están pochadas añadimos el tomate frito, removemos unos segundos y echamos el vino.
- Cuando ha evaporado el alcohol, trituramos el sofrito, pero no demasiado. Así conseguiremos un caldo más espesito pero muy natural.
- A continuación añadimos el pimentón, la hoja de laurel, los tubos de potón y las papas partidas en trozos. Salamos al gusto, cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que las papas estén tiernas (aproximadamente una hora a fuego no demasiado alto).