Ingredientes
- 1 kg de tacos de caella
- 200 gr Gamba pelada
- 200 gr Tomate triturado
- 300 gr Cebolla picada
- 150 gr Pimiento rojo
- 150 gr Ajos troceados
- Un poco de Perejil troceado
- Harina de trigo para rebozar
- Vino blanco
- Sal y pimienta negra
- Agua o caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Ponemos en el mortero o picadora, el perejil, el ajo, un poco de sal y pimienta negra. Machacamos o trituramos muy bien.
- Vertemos un poco de vino blanco en el mortero y reservamos.
- Ponemos en una cazuela unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego bajo. Añadimos la cebolla y el pimiento directamente congelados y pochamos durante 5 minutos, lo justo para que se ablanden los dos ingredientes.
- Añadimos la picada de ajo, perejil y vino blanco. Dejamos que se reduzca el vino 2 o 3 minutos. Añadimos el tomate triturado y dejamos que se vaya haciendo la salsa. Removemos de vez en cuando para que los ingredientes no se peguen al fondo. En unos 15 minutos tendremos la salsa preparada.
Preparación
- Lo primero es descongelar las rodajas de caella, para eso colocamos el pescado en un tupper con rejilla inferior y lo dejamos en la nevera que se descongelen desde la noche anterior. Es importante que se descongele poco a poco, sin que entre en contacto con el agua de descongelación.
- Añadimos un poco de sal a las rodajas de la caella y las pasamos por la harina de trigo, y las freímos en aceite de oliva virgen extra en una sartén. En cuanto estén dorados, retiramos a un plato con un poco de papel absorbente y reservamos.
- Ponemos las rodajas de caella en la salsa de verduras y echamos las gambas (pueden añadirse tal cual, congeladas) ya peladas. Añadimos el agua o el caldo de pescado, tiene que cubrir bien todos los ingredientes, esperamos a que hierva. Y a partir de ese momento contamos unos 12-15 minutos. Tendremos una caella en salsa deliciosa.
