Solomillo de Cerdo con Salsa de Limón y Hierbas

Ingredientes 

• 2 solomillos de cerdo frescos (de Frigo Martel, ¡por supuesto!)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de miel
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 taza de vino blanco (opcional)
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de albahaca fresca picada

Elaboración

1. Sazona los solomillos de cerdo con sal y pimienta al gusto.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los solomillos y dóralos por todos los lados hasta que estén bien sellados Retira y resérvalos.
   
3. En la misma sartén, añade el ajo picado y sofríelo durante 1 minuto. Luego, añade el jugo y la ralladura de limón, la miel, el caldo de pollo, el vino blanco (si lo usas) y la mostaza de Dijon. Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
4. Vuelve a colocar los solomillos en la sartén con la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina los solomillos durante unos 15-20 minutos. Asegúrate de darles la vuelta a mitad de cocción para que se impregnen bien de la salsa.
5. Justo antes de servir, añade el perejil, el tomillo y la albahaca a la sartén. Mezcla bien para que las hierbas se integren en la salsa.
6. Retira los solomillos de la sartén y córtalos en rodajas. Sirve con la salsa de limón y hierbas por encima.