Ingredientes
- 500 g de puntilla de calamar
- 2 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
- Para el alioli de limón:
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Zumo de 1 limón
- 250 ml de aceite de girasol
- Sal
Elaboración
- Lavar y secar bien las puntillas de calamar.
- Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
- Calentar una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Añadir las puntillas a la sartén caliente y cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. No sobrecargar la sartén; cocinar en tandas si es necesario. Añadir el ajo picado en el último minuto de cocción y saltear rápidamente, teniendo cuidado de que no se queme.
- Retirar las puntillas de calamar de la sartén, espolvorear con sal, pimienta negra y perejil fresco picado. Rociar con un poco de zumo de limón fresco justo antes de servir.
- Preparar el alioli de limón: En un vaso de batidora, añadir el huevo, el diente de ajo pelado, el zumo de limón y una pizca de sal. Comenzar a batir mientras se añade lentamente el aceite en un hilo continuo. Continuar batiendo hasta que la mezcla emulsione y espese, formando un alioli cremoso. Ajustar la sal al gusto.
- Servir y ¡disfrutar de tus puntillas de calamar con alioli de limón!
