Ingredientes 

  • 500 g de puntilla de calamar 
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil fresco picado
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Limón
  • Para el alioli de limón:
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Zumo de 1 limón
  • 250 ml de aceite de girasol
  • Sal

Elaboración

  1. Lavar y secar bien las puntillas de calamar.
  2. Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
  3. Calentar una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Añadir las puntillas a la sartén caliente y cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. No sobrecargar la sartén; cocinar en tandas si es necesario. Añadir el ajo picado en el último minuto de cocción y saltear rápidamente, teniendo cuidado de que no se queme.
  4. Retirar las puntillas de calamar de la sartén, espolvorear con sal, pimienta negra y perejil fresco picado. Rociar con un poco de zumo de limón fresco justo antes de servir.
  5. Preparar el alioli de limón:  En un vaso de batidora, añadir el huevo, el diente de ajo pelado, el zumo de limón y una pizca de sal. Comenzar a batir mientras se añade lentamente el aceite en un hilo continuo. Continuar batiendo hasta que la mezcla emulsione y espese, formando un alioli cremoso. Ajustar la sal al gusto.
  6. Servir y ¡disfrutar de tus puntillas de calamar con alioli de limón!