Ingredientes 

  • 25/30 langostinos 
  • 1 mango (aprox. 250 gramos)
  • 150 granos de puerros (la parte blanca)
  • 200 ml de caldo de pescado 
  • 50 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de zumo de lima
  • ½ cucharadita de curry
  • Pimienta negra molida

Elaboración

  1. Comienza preparando los puerros, pelándolos y troceándolos. Luego, tritúralos hasta obtener una textura fina. Derrite la mantequilla a fuego medio e incorpora los puerros triturados y dora la mezcla ligeramente. Mientras se doran los puerros, cuece los langostinos en agua salada con un toque de laurel. Una vez que cambien de color, sácalos. Paralelamente, pela y trocea el mango, luego tritúralo para obtener una base afrutada y jugosa para tu salsa.
  2. Salpimienta los puerros dorados y vierte el caldo de pescado en la sartén. Incorpora el mango triturado y exprime el jugo de lima.
  3. Pela los langostinos, dejando las colas intactas para una presentación elegante. Mientras tanto, asegúrate de triturar la salsa hasta lograr una consistencia suave y homogénea, mezclando todos los ingredientes de manera equilibrada.
  4. Sirve la salsa en copas individuales y decora con los langostinos pelados.