Ingredientes
- 100 g de gambas peladas
- 600 g filete de merluza
- 12 pimientos del piquillo en conserva o un pimiento morrón (250 g)
- 1 cebolla grande o dos pequeñas
- 1 vaso de vino blanco o caldo de pescado
- 4 dientes de ajo
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Sal y aceite
Elaboración
- Picar la cebolla en juliana y los ajos bien finitos.
- Prepara el sofrito. Pon un buen chorro de aceite de oliva en una sartén al fuego. Añade los ajos picados, dejar que se doren e incorpora la cebolla. Mueve de vez en cuando. Incorpora los pimientos de los piquillos o pimientos de morrón cortados en tiras. Sazona al gusto con sal y media cucharada de pimienta negra molida y otra media de pimentón dulce. Ten cuidado de que el pimentón no se queme. Añade el vino blanco o el caldo de pescado.
- Sazona la merluza y añádela al sofrito. Cocinar con el fuego bajo y cocínalo tapado. Añade las gambas. Si ves que se seca demasiado, no dudes en añadir caldo. Apaga el fuego cuando esté cocinado por completo.
