Jamoncitos de muslos con Yuca y Salsa de Cilantro

Ingredientes 

• 1 kg de jamoncitos de muslos
• 1 bolsa de yuca en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo picados
• 1 limón
• 1 cucharada de miel
• Agua
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de mantequilla

Elaboración

1. En una olla grande, hierve la yuca con agua y sal. Añade los trozos de yuca y cocina hasta que estén tiernos (aproximadamente 20-25 minutos). Escurre la yuca y resérvala.
2. Sazona los jamoncitos de muslo con sal y pimienta al gusto.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade los jamoncitos de muslos y dóralas por ambos lados hasta que estén bien cocidas. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.
4. En la misma sartén, añade el ajo picado y sofríelo durante 1 minuto. Luego, añade el jugo y la ralladura de limón, agua y la mostaza de Dijon. Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
5. Vuelve a colocar los jamoncitos de muslos en la sartén con la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 5-7 minutos.
6. En una sartén aparte, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade los trozos de yuca y saltea durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
7. Justo antes de servir, añade el cilantro y el perejil frescos a la sartén con el pollo. Mezcla bien para que las hierbas se integren en la salsa.
8. Sirve los jamoncitos de muslos con la salsa de cilantro por encima, acompañadas de los trozos de yuca dorada.