Ingredientes
- 25/30 langostinos
- 1 mango (aprox. 250 gramos)
- 150 granos de puerros (la parte blanca)
- 200 ml de caldo de pescado
- 50 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas soperas de zumo de lima
- ½ cucharadita de curry
- Pimienta negra molida
Elaboración
- Comienza preparando los puerros, pelándolos y troceándolos. Luego, tritúralos hasta obtener una textura fina. Derrite la mantequilla a fuego medio e incorpora los puerros triturados y dora la mezcla ligeramente. Mientras se doran los puerros, cuece los langostinos en agua salada con un toque de laurel. Una vez que cambien de color, sácalos. Paralelamente, pela y trocea el mango, luego tritúralo para obtener una base afrutada y jugosa para tu salsa.
- Salpimienta los puerros dorados y vierte el caldo de pescado en la sartén. Incorpora el mango triturado y exprime el jugo de lima.
- Pela los langostinos, dejando las colas intactas para una presentación elegante. Mientras tanto, asegúrate de triturar la salsa hasta lograr una consistencia suave y homogénea, mezclando todos los ingredientes de manera equilibrada.
- Sirve la salsa en copas individuales y decora con los langostinos pelados.
