Calamares encebollados

Ingredientes 

• 500 g de calamares troceados
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel

Elaboración

1. Prepara los ingredientes: Corta las cebollas en juliana y pica los ajos.
2. Sofríe las cebollas y el ajo: En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas y los ajos, y sofríe hasta que estén dorados y tiernos.
3. Añade los calamares: Incorpora los calamares troceados a la sartén y cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Añade el vino y el laurel: Vierte el vino blanco y añade la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-alto hasta que el alcohol se evapore.
5. Incorpora el caldo: Añade el caldo de pescado, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, hasta que los calamares estén tiernos y la salsa haya reducido.
6. Rectifica de sal: Prueba y ajusta la sal si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
7. Sirve: Sirve los calamares encebollados calientes, acompañado con papas o arroz blanco.